一、基本信息
文档名称：干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）FV006对发酵食品中生物胺的降解性能
文档格式：pdf格式
文档大小：2.01MB
总页数：40页
二、简介
《干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）FV006对发酵食品中生物胺的降解性能》研究探讨了该菌株在降低发酵食品中生物胺含量方面的潜力。生物胺是某些发酵过程中产生的有害物质，可能对人体健康造成影响。实验表明，L. casei FV006能够有效降解多种生物胺，如组胺和酪胺，从而提高食品安全性。该研究为开发新型益生菌添加剂提供了理论依据，有助于改善传统发酵工艺，减少有害物质的积累。
三、预览
| 
