一、基本信息
文档名称：挤压物料水分对白酒糟醇溶蛋白性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.99MB
总页数：28页
二、简介
《挤压物料水分对白酒糟醇溶蛋白性质的影响》是一篇研究白酒糟中醇溶蛋白在不同水分条件下经挤压处理后性质变化的论文。文章探讨了水分含量对蛋白质结构、溶解性及功能特性的影响，揭示了水分在挤压过程中对蛋白质变性的调控作用。研究结果表明，适当调整物料水分可以有效改善醇溶蛋白的功能特性，为白酒糟的高值化利用提供了理论依据。该研究对于优化白酒糟的加工工艺、提升其综合利用价值具有重要意义。
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