一、基本信息
文档名称：斑节对虾黄嘌呤氧化酶抑制肽包埋脂质体的制备、表征及性质评价
文档格式：pdf格式
文档大小：3.18MB
总页数：48页
二、简介
《斑节对虾黄嘌呤氧化酶抑制肽包埋脂质体的制备、表征及性质评价》是一项关于功能性食品成分研究的论文。该研究以斑节对虾为原料，提取具有黄嘌呤氧化酶抑制活性的肽，并将其包埋于脂质体中，以提高其稳定性和生物利用度。通过多种分析手段对脂质体的物理化学性质进行了表征，包括粒径、Zeta电位和形态观察。研究还评估了包埋后肽的抗氧化活性和酶抑制效果，结果表明脂质体包埋有效保护了肽的活性，为开发新型功能性食品提供了理论依据和技术支持。
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