一、基本信息
文档名称：新型泡菜非热渗透专用发酵液制备工艺优化与电子鼻分析
文档格式：pdf格式
文档大小：3.54MB
总页数：44页
二、简介
《新型泡菜非热渗透专用发酵液制备工艺优化与电子鼻分析》是一篇探讨泡菜发酵技术改进的研究论文。文章针对传统泡菜制作中存在的问题，提出了一种非热渗透的发酵液制备方法，并对其工艺进行了优化。通过实验分析，研究者确定了最佳的发酵条件，提高了泡菜的品质和安全性。同时，利用电子鼻技术对发酵过程中气味变化进行检测，实现了对发酵进程的实时监控。该研究为泡菜工业的现代化提供了理论支持和技术参考，具有重要的应用价值。
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