一、基本信息
文档名称：新疆阿克苏地区手工酸乳中发酵菌株的筛选及其发酵性能研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.88MB
总页数：40页
二、简介
《新疆阿克苏地区手工酸乳中发酵菌株的筛选及其发酵性能研究》是一项针对新疆地区传统发酵乳制品的研究。该研究旨在从阿克苏地区手工酸乳中分离并筛选出具有优良发酵性能的乳酸菌菌株。通过现代微生物学方法，研究人员对菌株的生长特性、产酸能力及耐受性进行了系统分析。研究结果为开发地方特色发酵乳产品提供了理论依据和技术支持，同时也为传统食品的现代化生产奠定了基础。该研究有助于保护和传承地方传统发酵工艺，同时推动乳酸菌资源的合理利用与创新应用。
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