一、基本信息
文档名称：无果枸杞叶粉对小麦面团流变特性及面包品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.08MB
总页数：7页
二、简介
《无果枸杞叶粉对小麦面团流变特性及面包品质的影响》是一篇研究无果枸杞叶粉对面团流变性能及面包品质影响的论文。文章通过实验分析了不同添加比例的无果枸杞叶粉对小麦面团吸水性、弹性、延展性等流变特性的影响，并评估了其对面包体积、质地和色泽等品质指标的作用。研究结果表明，适量添加无果枸杞叶粉可改善面团的流变性能，提升面包的营养价值和感官品质。该研究为开发功能性面包产品提供了理论依据和技术支持，具有一定的应用价值。
三、预览
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