一、基本信息
文档名称：木薯全粉对木薯-小麦混合粉加工特性及馒头品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.25MB
总页数：28页
二、简介
《木薯全粉对木薯-小麦混合粉加工特性及馒头品质的影响》研究了木薯全粉在木薯与小麦混合粉中的应用效果。通过实验分析，发现添加木薯全粉能够改善混合粉的流变特性，提高面团的延展性和弹性。同时，木薯全粉的加入对馒头的质地、色泽和口感有显著影响，使馒头更加柔软、富有弹性。研究结果为木薯全粉在食品加工中的应用提供了理论依据，有助于开发新型营养健康食品。
三、预览
- 文件大小:
- 1.25 MB
- 下载次数:
- 60
- 木薯全粉对木薯-小麦混合粉加工特性及馒头品质的影响.pdf
-
高速下载
| 
