一、基本信息
文档名称：杏鲍菇粉对大豆分离蛋白-魔芋粉基模拟脂肪理化性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.22MB
总页数：32页
二、简介
《杏鲍菇粉对大豆分离蛋白-魔芋粉基模拟脂肪理化性质的影响》研究探讨了杏鲍菇粉在大豆分离蛋白与魔芋粉复合体系中对模拟脂肪理化性质的作用。通过实验分析，发现杏鲍菇粉能够改善混合体系的乳化性、稳定性及流变特性，增强其模拟脂肪的功能性能。该研究为开发天然、健康的人造脂肪提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
三、预览
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