一、基本信息
文档名称：松针红薯糯米酒发酵工艺优化及抗氧化活性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：4.51MB
总页数：40页
二、简介
《松针红薯糯米酒发酵工艺优化及抗氧化活性分析》是一篇研究传统发酵酒工艺与功能特性的论文。文章通过优化松针、红薯和糯米的配比及发酵条件，提升了酒体的风味与品质。同时，研究还分析了该酒的抗氧化活性，评估其在健康方面的潜在价值。实验结果表明，优化后的工艺能有效提高酒中多酚类物质含量，增强抗氧化能力。该研究为开发功能性发酵酒提供了理论依据和技术支持，对传统酿酒产业的升级具有重要意义。
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