一、基本信息
文档名称：桑葚全果粉与果渣粉对曲奇饼干品质和抗氧化特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.01MB
总页数：28页
二、简介
《桑葚全果粉与果渣粉对曲奇饼干品质和抗氧化特性的影响》研究探讨了在曲奇饼干中添加不同形式的桑葚粉对产品品质及抗氧化性能的影响。实验对比了全果粉与果渣粉的使用效果，发现两者均能提升饼干的色泽、风味及营养价值。其中，全果粉在改善口感和增加抗氧化活性方面表现更优。研究结果表明，桑葚粉的加入不仅增强了饼干的功能性，还为开发健康食品提供了理论依据。该研究对于拓展桑葚资源的应用具有重要意义。
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