一、基本信息
文档名称：植物油中叔丁基对苯二酚转化产物的识别确证与测定
文档格式：pdf格式
文档大小：2.42MB
总页数：32页
二、简介
《植物油中叔丁基对苯二酚转化产物的识别确证与测定》是一篇关于植物油中抗氧化剂叔丁基对苯二酚（TBHQ）在加工或储存过程中可能产生的转化产物的研究论文。文章通过高效液相色谱-质谱联用技术，对TBHQ的代谢产物进行了系统分析和结构鉴定，明确了其主要转化产物的化学结构及性质。研究还建立了准确测定这些转化产物的方法，为评估植物油的安全性提供了科学依据。该成果有助于加强食品添加剂的监管，保障食品安全，具有重要的理论和应用价值。
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