一、基本信息
文档名称：植物油脂替代动物油脂 在再制奶油干酪中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：1.24MB
总页数：28页
二、简介
《植物油脂替代动物油脂 在再制奶油干酪中的应用》是一篇探讨食品加工中可持续替代方案的研究文章。文章主要研究了如何用植物油脂取代传统再制奶油干酪中的动物油脂，以降低饱和脂肪含量并提高产品的健康性。通过实验分析不同植物油脂对产品质地、风味及稳定性的影响，研究结果表明部分植物油脂能够有效替代动物油脂，同时保持产品的感官品质。该研究为食品工业提供了环保且健康的原料选择，有助于推动低脂、高纤维食品的发展。
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