一、基本信息
文档名称：氢氧化钙对小米面条品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.63MB
总页数：32页
二、简介
《氢氧化钙对小米面条品质的影响》是一篇研究氢氧化钙在小米面条制作过程中作用的论文。文章通过实验分析了不同浓度的氢氧化钙对小米面条的色泽、质地、弹性和口感等品质特性的影响。结果表明，适量的氢氧化钙能够改善小米面条的结构，增强其弹性与韧性，同时对颜色也有一定的提升作用。然而，过量添加会导致面条变硬、口感粗糙。该研究为小米面条的加工工艺优化提供了理论依据，有助于提高产品的市场竞争力。
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