一、基本信息
文档名称：水分散型迷迭香抗氧化剂的制备及其在猪肉糜中的抗氧化效果的评价
文档格式：pdf格式
文档大小：2.01MB
总页数：32页
二、简介
本文介绍了水分散型迷迭香抗氧化剂的制备方法，并评估了其在猪肉糜中的抗氧化效果。通过特定的乳化和稳定技术，将迷迭香提取物转化为水分散性良好的抗氧化剂，提高了其在食品体系中的应用性能。实验结果表明，该抗氧化剂能有效抑制猪肉糜在贮藏过程中的脂质氧化，延长其保质期，保持肉品色泽和风味。研究为天然抗氧化剂在肉类加工中的应用提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际意义。
三、预览
- 文件大小:
- 2.01 MB
- 下载次数:
- 60
- 水分散型迷迭香抗氧化剂的制备及其在猪肉糜中的抗氧化效果的评价.pdf
-
高速下载
| 
