一、基本信息
文档名称：永川秀芽活性成分及滋味特征分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.19MB
总页数：36页
二、简介
《永川秀芽活性成分及滋味特征分析》是一篇研究永川秀芽茶叶化学成分与口感特性的学术论文。文章通过现代分析技术，对永川秀芽中的多酚类、氨基酸、咖啡碱等活性成分进行了系统检测，并结合感官评价方法，分析了其滋味特征。研究结果表明，永川秀芽富含茶多酚和氨基酸，具有鲜爽回甘的口感特点。该研究为永川秀芽的质量控制、加工工艺优化以及市场推广提供了科学依据，同时也为茶叶风味物质的研究提供了参考。
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