一、基本信息
文档名称：海藻酸钠-果胶复合溶液流变性质对核壳胶囊形成与质构的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.17MB
总页数：24页
二、简介
《海藻酸钠-果胶复合溶液流变性质对核壳胶囊形成与质构的影响》研究了不同比例的海藻酸钠和果胶混合溶液在制备核壳胶囊过程中的流变特性。实验表明，溶液的粘度、弹性模量和粘性模量直接影响胶囊的形成效率和最终质构性能。随着海藻酸钠含量的增加，溶液的粘度上升，有助于提高胶囊的稳定性，但过高的粘度可能导致包埋效率下降。果胶的加入则改善了溶液的弹性，使胶囊结构更加均匀。研究结果为优化核壳胶囊的制备工艺提供了理论依据，对食品、医药等领域具有重要应用价值。
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