一、基本信息
文档名称：湿法球磨对咖啡果皮不溶性膳食纤维组成、结构及功能性质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：7.61MB
总页数：36页
二、简介
《湿法球磨对咖啡果皮不溶性膳食纤维组成、结构及功能性质的影响》研究了湿法球磨处理对咖啡果皮中不溶性膳食纤维的特性影响。通过该技术，可以改变膳食纤维的物理结构和化学组成，进而影响其功能性质，如持水性、膨胀性和黏附性。研究结果表明，湿法球磨能够有效提高膳食纤维的孔隙率和比表面积，增强其吸水能力，同时可能改善其在食品中的应用性能。该研究为咖啡果皮的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于推动农业废弃物的资源化利用。
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