一、基本信息
文档名称：湿热处理对山药粉理化及结构性质的影响
文档格式：pdf格式
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总页数：5页
二、简介
《湿热处理对山药粉理化及结构性质的影响》研究了湿热处理对山药粉的理化性质和结构变化的影响。通过不同温度和时间的湿热处理，分析了山药粉的水分含量、吸水性、溶解度以及晶体结构的变化。研究结果表明，湿热处理能够显著改变山药粉的物理特性，如提高其溶解性和改善颗粒结构。同时，处理条件对淀粉的糊化程度有明显影响，进而影响山药粉的功能性质。该研究为山药粉的加工与应用提供了理论依据和技术支持。
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