一、基本信息
文档名称：滇红玫瑰发酵过程中酚类物质含量及其抗氧化和抗炎活性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.47MB
总页数：40页
二、简介
《滇红玫瑰发酵过程中酚类物质含量及其抗氧化和抗炎活性分析》是一篇研究滇红玫瑰在发酵过程中其酚类物质变化及生物活性的论文。该研究通过分析不同发酵阶段的酚类物质含量，探讨了其与抗氧化和抗炎活性之间的关系。结果表明，发酵过程显著影响酚类物质的种类和浓度，进而改变其生物活性。研究为滇红玫瑰的深加工和功能食品开发提供了理论依据，同时也为天然抗氧化剂和抗炎成分的提取与应用提供了参考。
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