一、基本信息
文档名称：牡蛎酶解产物添加量对苏打饼干品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.27MB
总页数：28页
二、简介
《牡蛎酶解产物添加量对苏打饼干品质的影响》研究了在苏打饼干制作过程中添加不同比例的牡蛎酶解产物对其品质的影响。实验结果表明，适量添加牡蛎酶解产物可以改善饼干的色泽、口感和营养价值。随着添加量的增加，饼干的酥脆性有所提高，但过量添加可能导致质地变硬，影响食用体验。此外，牡蛎酶解产物还能增强饼干的风味，提升整体感官品质。该研究为开发新型功能性食品提供了理论依据，具有一定的应用价值。
三、预览
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