一、基本信息
文档名称：玉米醇溶蛋白-假酸浆子胶二元复合物的制备及在Pickering乳液中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：2.8MB
总页数：36页
二、简介
《玉米醇溶蛋白-假酸浆子胶二元复合物的制备及在Pickering乳液中的应用》研究了一种新型生物基乳化剂的制备与应用。该研究通过物理混合和交联方法制备了玉米醇溶蛋白与假酸浆子胶的复合物，并将其用于制备Pickering乳液。结果表明，该复合物具有良好的乳化性能和稳定性，能够有效稳定油水界面，提升乳液的物理稳定性。该研究为开发天然、安全的食品乳化体系提供了新思路，具有重要的应用价值。
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