一、基本信息
文档名称：球磨处理对菠萝蜜果皮不溶性膳食纤维结构及性能的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.92MB
总页数：36页
二、简介
《球磨处理对菠萝蜜果皮不溶性膳食纤维结构及性能的影响》研究了通过球磨处理改变菠萝蜜果皮中不溶性膳食纤维的结构特性及其功能性能。该文分析了不同球磨时间对纤维颗粒大小、结晶度和表面形貌的影响，并探讨了其持水性、持油性和膨胀性等物理性质的变化。研究结果表明，球磨处理可有效改善膳食纤维的理化性能，增强其在食品工业中的应用潜力。该研究为菠萝蜜果皮的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于推动天然膳食纤维资源的开发与应用。
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