一、基本信息
文档名称：甘蔗汁中絮凝物产生的影响因素
文档格式：pdf格式
文档大小：1.46MB
总页数：7页
二、简介
甘蔗汁中絮凝物的产生主要受到原料新鲜度、压榨工艺和储存条件的影响。甘蔗的新鲜度直接影响汁液中的胶体物质含量，新鲜甘蔗汁中胶体较多，容易形成絮凝物。压榨过程中温度和压力控制不当也会导致蛋白质和果胶等物质析出，形成絮状物。此外，储存时间过长或环境温度较高会促进微生物活动，进一步加剧絮凝现象。这些因素相互作用，影响甘蔗汁的澄清效果和后续加工质量。
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