一、基本信息
文档名称：生姜提取物对冷藏期间淘汰蛋鸡胸肉糜品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.83MB
总页数：32页
二、简介
《生姜提取物对冷藏期间淘汰蛋鸡胸肉糜品质的影响》研究探讨了生姜提取物在延长淘汰蛋鸡胸肉糜保鲜期中的作用。通过实验发现，生姜提取物能够有效抑制微生物生长，延缓脂肪氧化，保持肉糜的色泽和质地。研究还表明，在冷藏条件下，添加生姜提取物可显著提升肉糜的保水性和弹性，改善感官品质。该成果为淘汰蛋鸡资源的高效利用提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。
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