一、基本信息
文档名称：电场辅助漂洗对鲢鱼糜组分溶出及凝胶性能的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.93MB
总页数：44页
二、简介
《电场辅助漂洗对鲢鱼糜组分溶出及凝胶性能的影响》研究了电场技术在鱼糜加工中的应用效果。通过施加电场，可以有效促进鱼糜中蛋白质、盐溶性成分的溶出，从而改善其凝胶性能。实验结果表明，电场辅助漂洗能够提高鱼糜的凝胶强度和持水性，增强产品的质地和口感。同时，该技术有助于减少传统漂洗过程中营养成分的流失，提升鱼糜制品的质量与稳定性。本研究为鱼糜加工提供了新的技术思路，具有重要的实际应用价值。
三、预览
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