文档名称：盐津乌骨鸡与瓢鸡屠宰性能与肉品质的比较
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《盐津乌骨鸡与瓢鸡屠宰性能与肉品质的比较》是一篇研究地方鸡种特性的文章。文章通过对盐津乌骨鸡和瓢鸡的屠宰性能进行对比，分析了两者的体重、出肉率、内脏比例等指标。同时，还对肉质的pH值、水分含量、蛋白质含量及色泽等进行了测定。研究结果表明，两种鸡在屠宰性能和肉品质方面存在显著差异，为当地鸡肉品种的选育和产业化发展提供了科学依据。
