一、基本信息
文档名称：相对湿度对牦牛毛霉霉菌奶酪成熟过程中品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.6MB
总页数：32页
二、简介
《相对湿度对牦牛毛霉霉菌奶酪成熟过程中品质的影响》研究了在牦牛毛霉霉菌奶酪成熟过程中，相对湿度对奶酪品质变化的影响。实验表明，不同相对湿度条件下，奶酪的水分含量、质地、风味及微生物活动均发生变化。适当的相对湿度有助于维持奶酪的结构稳定性和风味物质的生成，而过高或过低的湿度可能导致腐败或质地变差。该研究为优化牦牛奶酪的成熟工艺提供了理论依据，有助于提高产品质量和稳定性。
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