空气炸鱼皮工艺优化及其风味分析.pdf

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一、基本信息

文档名称:空气炸鱼皮工艺优化及其风味分析

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总页数:48页


二、简介

《空气炸鱼皮工艺优化及其风味分析》是一篇探讨如何通过空气炸技术提升鱼皮加工品质与风味的研究论文。文章通过对温度、时间、油量等关键参数的优化,分析了不同工艺条件对鱼皮口感和风味的影响。研究结果表明,适当调整空气炸参数可显著改善鱼皮的酥脆度和香气,同时降低油脂含量,使其更符合现代健康饮食需求。此外,该研究还利用感官评价和仪器分析方法,对鱼皮的风味成分进行了系统评估,为鱼皮食品的工业化生产提供了科学依据和技术支持。


三、预览

空气炸鱼皮工艺优化及其风味分析
2025-9-3 08:34 上传
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