一、基本信息
文档名称：粉碎时间对针叶樱桃全果浆理化特性及活性成分含量影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.53MB
总页数：32页
二、简介
《粉碎时间对针叶樱桃全果浆理化特性及活性成分含量影响》是一篇研究针叶樱桃全果浆在不同粉碎时间下理化性质和活性成分变化的论文。该研究通过控制粉碎时间，分析了果浆的pH值、色泽、粘度以及维生素C、多酚和类黄酮等活性成分的含量变化。结果表明，粉碎时间对果浆的理化特性有显著影响，同时也会改变其中活性成分的稳定性。适当调整粉碎时间有助于优化针叶樱桃全果浆的质量和营养保留，为相关食品加工提供理论依据和技术支持。
三、预览
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