一、基本信息
文档名称：紫色马铃薯酒发酵工艺优化及主发酵期花青素与色泽的动态变化
文档格式：pdf格式
文档大小：1.42MB
总页数：7页
二、简介
《紫色马铃薯酒发酵工艺优化及主发酵期花青素与色泽的动态变化》是一篇研究紫色马铃薯酒酿造过程中关键工艺参数优化及其在主发酵期间花青素含量和色泽变化规律的论文。文章通过实验分析，探讨了温度、酵母种类、糖度等对发酵效果的影响，旨在提高酒体品质与稳定性。同时，研究还关注了花青素在发酵过程中的降解与转化，以及其对酒液色泽的影响，为紫色马铃薯酒的工业化生产提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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