一、基本信息
文档名称：红景天苷体外抗氧化及对猪肉糜氧化特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.92MB
总页数：36页
二、简介
《红景天苷体外抗氧化及对猪肉糜氧化特性的影响》是一篇研究红景天苷抗氧化性能及其在肉类保鲜中应用的论文。该研究通过体外实验评估红景天苷的自由基清除能力，结果显示其具有显著的抗氧化活性。同时，研究还探讨了红景天苷对猪肉糜氧化特性的影响，发现其能够有效延缓脂肪氧化，保持肉质新鲜度。这项研究为天然抗氧化剂在食品工业中的应用提供了理论依据，具有重要的实际意义。
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