一、基本信息
文档名称：红枣果汁果渣与果酒果渣中色素抗氧化活性的比较
文档格式：pdf格式
文档大小：1.31MB
总页数：28页
二、简介
《红枣果汁果渣与果酒果渣中色素抗氧化活性的比较》是一篇研究红枣果渣中色素成分及其抗氧化性能的论文。文章对比了红枣果汁果渣与果酒果渣中的色素含量及抗氧化活性，分析了不同加工方式对色素稳定性及功能的影响。研究结果表明，果酒果渣中的色素具有更高的抗氧化活性，可能与其在发酵过程中产生的酚类物质有关。该研究为红枣资源的综合利用提供了科学依据，有助于开发高附加值的天然食品添加剂和功能性产品。
三、预览
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