一、基本信息
文档名称：纳微化笋膳食纤维浓度干预凝固型酸奶凝胶网络形成的研究
文档格式：pdf格式
文档大小：5.27MB
总页数：36页
二、简介
《纳微化笋膳食纤维浓度干预凝固型酸奶凝胶网络形成的研究》探讨了不同浓度的纳微化笋膳食纤维对凝固型酸奶凝胶网络结构的影响。研究通过调控膳食纤维的添加量，分析其对酸奶质地、稳定性及微观结构的作用机制。结果表明，适量的纳微化笋膳食纤维能够改善酸奶的凝胶性能，增强其结构强度和持水能力。该研究为开发功能性酸奶产品提供了理论依据，同时拓展了膳食纤维在乳制品中的应用前景。
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