一、基本信息
文档名称：肉制品加工中有害物减控技术研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.21MB
总页数：24页
二、简介
《肉制品加工中有害物减控技术研究进展》是一篇综述性文章，主要介绍了肉制品加工过程中可能产生的有害物质及其控制技术。文章分析了常见的有害物如多环芳烃、亚硝胺和杂环胺的来源与危害，并探讨了目前常用的减控方法，包括原料选择、加工工艺优化、添加剂应用以及新型保鲜技术等。同时，文章还总结了近年来在食品安全领域的研究成果，强调了科学防控的重要性。该研究为提升肉制品安全质量、保障消费者健康提供了理论依据和技术支持。
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