一、基本信息
文档名称：芋头淀粉及其稳定化Pickering乳液的性质表征
文档格式：pdf格式
文档大小：6.03MB
总页数：36页
二、简介
《芋头淀粉及其稳定化Pickering乳液的性质表征》是一篇研究芋头淀粉作为天然乳化剂在Pickering乳液中应用的论文。文章通过实验分析了芋头淀粉的理化性质，包括粒径、电位和表面特性。研究还探讨了芋头淀粉对油水乳液的稳定作用，评估了其作为绿色乳化剂的潜力。通过显微镜观察和流变测试，进一步表征了乳液的稳定性及结构特性。该研究为开发天然、环保的食品乳化体系提供了理论依据和技术支持。
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