一、基本信息
文档名称：花椒味花生仁真空入味工艺优化及其品质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：4.58MB
总页数：44页
二、简介
《花椒味花生仁真空入味工艺优化及其品质分析》是一篇研究花椒味花生仁加工技术的论文。文章通过优化真空入味工艺，探讨了不同参数对花椒风味渗透效果的影响。研究结果表明，适当调整真空度、时间及温度可显著提升花椒香味的均匀性和持久性。同时，该研究还对优化后的花生仁进行了品质分析，包括色泽、口感和营养成分等指标。实验数据证明，优化后的工艺不仅提高了产品的风味质量，还保证了花生仁的脆度和营养价值。该研究为花椒味花生仁的工业化生产提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。
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