一、基本信息
文档名称：菊芋酶解制备低聚果糖糖浆的工艺优化及功能评价
文档格式：pdf格式
文档大小：1.97MB
总页数：9页
二、简介
《菊芋酶解制备低聚果糖糖浆的工艺优化及功能评价》是一篇探讨利用菊芋为原料通过酶解技术制备低聚果糖糖浆的研究论文。文章系统分析了酶解工艺的关键参数，如酶种类、反应温度、时间及底物浓度等，优化了制备流程。同时，对所得糖浆的功能特性进行了评价，包括甜度、稳定性及益生功能等。研究结果表明，该工艺能够高效提取低聚果糖，具有良好的应用前景。该成果为菊芋的深加工提供了理论依据和技术支持，有助于推动功能性食品的发展。
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