一、基本信息
文档名称：蓝靛果单宁的提取及对酵母发酵能力的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.52MB
总页数：36页
二、简介
《蓝靛果单宁的提取及对酵母发酵能力的影响》是一篇研究蓝靛果中单宁物质提取方法及其对酵母发酵性能影响的论文。文章首先介绍了蓝靛果中单宁的提取工艺，包括溶剂选择、提取温度和时间等关键参数。随后，通过实验分析了不同浓度的单宁对酵母发酵过程中糖代谢和酒精生成的影响。研究结果表明，适量的单宁可以促进酵母的生长与发酵效率，但过量则可能抑制发酵进程。该研究为蓝靛果资源的高值化利用提供了理论依据，也为食品和酿造行业提供了新的研究方向。
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