一、基本信息
文档名称：负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层的制备及其对冷鲜肉保鲜效果
文档格式：pdf格式
文档大小：8.39MB
总页数：48页
二、简介
本文介绍了负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层的制备方法及其在冷鲜肉保鲜中的应用。通过将肉桂醛与单宁酸复合形成纳米乳液，并将其负载于壳聚糖中，制备出具有抗菌和抗氧化性能的涂层材料。该涂层能够有效抑制冷鲜肉中微生物的生长，延缓脂肪氧化和蛋白质降解，从而延长肉类的货架期。实验结果表明，该涂层在保持肉质新鲜度方面表现出良好的效果，为冷鲜肉的保鲜提供了一种新型的绿色技术方案。
三、预览
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