一、基本信息
文档名称：超高压结合微冻对鸡汤贮藏品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.79MB
总页数：11页
二、简介
《超高压结合微冻对鸡汤贮藏品质的影响》研究了超高压处理与微冻技术联用对鸡汤在贮藏过程中品质变化的影响。实验表明，超高压处理能够有效杀灭微生物，延长保鲜期，而微冻则有助于保持鸡汤的营养成分和口感。两者结合使用可显著降低细菌数量，减缓脂肪氧化和蛋白质变性，从而提升鸡汤的贮藏稳定性。该研究为鸡汤的保鲜技术提供了新的思路，具有重要的实际应用价值。
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