一、基本信息
文档名称：车前子壳粉-秘鲁鱿鱼鱼糜复合凝胶仿制面条的品质特性
文档格式：pdf格式
文档大小：5.72MB
总页数：40页
二、简介
《车前子壳粉-秘鲁鱿鱼鱼糜复合凝胶仿制面条的品质特性》是一篇研究新型食品材料应用的文章。该研究将车前子壳粉与秘鲁鱿鱼鱼糜结合，开发出一种复合凝胶仿制面条。文章重点分析了这种面条的物理性质、质地特性和感官评价。实验结果表明，车前子壳粉的添加能够改善面条的凝胶性能和口感，使其更接近传统面条的品质。同时，秘鲁鱿鱼鱼糜的引入提升了产品的营养价值和风味。该研究为开发健康、营养丰富的替代性食品提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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