一、基本信息
文档名称：过氧化氢对鲜湿粉条中优势腐败菌阿氏芽孢杆菌的抑菌活性及机制
文档格式：pdf格式
文档大小：9.38MB
总页数：44页
二、简介
本研究探讨了过氧化氢对鲜湿粉条中优势腐败菌阿氏芽孢杆菌的抑菌活性及作用机制。通过实验发现，过氧化氢能够有效抑制阿氏芽孢杆菌的生长，其抑菌效果与浓度和处理时间呈正相关。研究还揭示了过氧化氢可能通过破坏细菌细胞膜、干扰代谢过程以及引发氧化应激等途径发挥抑菌作用。该成果为鲜湿粉条的保鲜技术提供了理论依据，有助于延长产品保质期并保障食品安全。
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