一、基本信息
文档名称：通过外源添加芽孢杆菌提升北方地区高温大曲的品质
文档格式：pdf格式
文档大小：3.72MB
总页数：48页
二、简介
《通过外源添加芽孢杆菌提升北方地区高温大曲的品质》是一篇探讨如何利用芽孢杆菌改善北方地区高温大曲质量的研究论文。文章指出，芽孢杆菌具有良好的发酵性能和代谢活性，能够有效促进大曲中微生物群落的平衡，提高糖化力和酒香物质的生成。研究通过实验验证了外源添加芽孢杆菌对大曲品质的积极影响，为优化北方地区白酒酿造工艺提供了科学依据。该成果有助于提升白酒的风味和产量，对传统酿造行业具有重要的实践价值。
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