一、基本信息
文档名称：酪蛋白酸钠-甘油二酯软奶酪的制备及其特性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.02MB
总页数：36页
二、简介
《酪蛋白酸钠-甘油二酯软奶酪的制备及其特性分析》是一篇研究新型乳制品制备方法与性能的论文。文章介绍了通过将酪蛋白酸钠与甘油二酯结合，制备出一种新型软奶酪，并对其物理、化学及感官特性进行了系统分析。研究结果表明，该软奶酪具有良好的质地和稳定性，同时具备较高的营养价值。该研究为开发低脂、高蛋白的乳制品提供了新的思路，对食品工业具有重要的参考价值。
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