一、基本信息
文档名称：酱油渣中具有抑菌活性的乳酸菌的筛选及其抑菌特性
文档格式：pdf格式
文档大小：2.37MB
总页数：36页
二、简介
本文旨在筛选具有抑菌活性的乳酸菌，从酱油渣中分离并鉴定其抑菌特性。通过平板打孔法和滤纸片法对分离菌株进行抑菌活性检测，发现部分乳酸菌对常见致病菌表现出显著抑制作用。研究结果表明，这些乳酸菌可能在食品防腐和生物保鲜方面具有应用潜力。同时，对筛选出的优良菌株进行生理生化特性分析，进一步明确了其分类地位。该研究为酱油渣的资源化利用提供了理论依据，并为天然抗菌剂的开发提供了新思路。
三、预览
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