一、基本信息
文档名称：酵母发酵黄鰤鱼鱼卵的工艺探究及其风味成分分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.66MB
总页数：56页
二、简介
《酵母发酵黄鰤鱼鱼卵的工艺探究及其风味成分分析》是一篇研究鱼类加工技术与风味物质的学术论文。文章探讨了利用酵母对黄鰤鱼鱼卵进行发酵的工艺流程，分析了不同发酵条件下对鱼卵品质的影响。同时，通过现代分析手段对发酵过程中产生的风味成分进行了系统研究，揭示了酵母发酵对鱼卵风味形成的贡献。该研究为黄鰤鱼鱼卵的深加工提供了理论依据和技术支持，有助于提升其食用价值和市场竞争力。
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