一、基本信息
文档名称：酵母发酵对米糠挥发性风味物质及营养特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.53MB
总页数：40页
二、简介
《酵母发酵对米糠挥发性风味物质及营养特性的影响》是一篇研究米糠在酵母发酵过程中其风味和营养成分变化的论文。该研究通过分析发酵前后米糠中的挥发性成分，揭示了酵母对米糠风味物质的转化作用。同时，文章还探讨了发酵对米糠中蛋白质、膳食纤维及维生素等营养成分的影响，表明发酵可提高米糠的营养价值和功能性。研究结果为米糠的深加工和高值化利用提供了理论依据，有助于推动米糠在食品工业中的应用。
三、预览
- 文件大小:
- 1.53 MB
- 下载次数:
- 60
- 酵母发酵对米糠挥发性风味物质及营养特性的影响.pdf
-
高速下载
| 
