酸碱预处理对美洲鳗鲡（Anguilla rostrata）鱼骨明胶理化性质与凝胶特性的影响.pdf

一、基本信息

文档名称：酸碱预处理对美洲鳗鲡（Anguilla rostrata）鱼骨明胶理化性质与凝胶特性的影响

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总页数：36页

二、简介

本文研究了酸碱预处理对美洲鳗鲡鱼骨明胶理化性质与凝胶特性的影响。通过不同pH条件下的预处理，分析了明胶的溶解度、色泽、黏度及凝胶强度等指标。结果表明，酸碱处理显著改变了明胶的分子结构和功能特性。适当的预处理能够提高明胶的溶解性和凝胶强度，从而改善其应用性能。该研究为鳗鲡鱼骨资源的高值化利用提供了理论依据，有助于推动水产加工副产物的综合利用。

三、预览

2025-9-3 07:33 上传 酸碱预处理对美洲鳗鲡（Anguilla rostrata）鱼骨明胶理化性质与凝胶特性的影响.pdf

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