一、基本信息
文档名称：采用Box-Behnken设计优化玫瑰花酵素发酵工艺及其抗氧化活性的测定
文档格式：pdf格式
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总页数：9页
二、简介
本文采用Box-Behnken设计优化玫瑰花酵素的发酵工艺，通过响应面法分析影响酵素产量的关键因素，如发酵时间、温度和接种量。研究结果表明，最佳发酵条件可显著提高酵素的活性。同时，对优化后的酵素进行了抗氧化活性的测定，采用DPPH自由基清除实验评估其抗氧化能力。实验结果显示，玫瑰花酵素具有良好的抗氧化性能，为其在食品和保健品领域的应用提供了理论依据和技术支持。
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