一、基本信息
文档名称：铜绿假单胞菌噬菌体K4的性质及其在食品防腐方面的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：6.72MB
总页数：44页
二、简介
铜绿假单胞菌噬菌体K4是一种能够特异性感染铜绿假单胞菌的病毒，具有良好的稳定性和宿主专一性。该噬菌体在食品工业中展现出潜在的应用价值，尤其在抑制有害菌方面表现突出。由于其对食品中常见腐败菌的抑制作用，K4可用于食品防腐，延长食品保质期并提高食品安全性。此外，K4的使用符合绿色、天然防腐的发展趋势，有助于减少化学防腐剂的依赖。研究显示，K4在不同环境条件下保持活性，适用于多种食品体系。未来，进一步优化其应用方式将有助于推动其在食品保鲜领域的实际应用。
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